1，冷凍保鮮:新鮮桂花可以選擇冷凍保鮮方式。桂花采摘後，去除花梗和雜物，裝入保鮮袋，紮緊後放入冰箱冷凍室冷凍。
2、鹽水浸泡:鹽水浸泡是最簡單的方法，只需將桂花摘去雜物和茶梗，用鹽水浸泡，然後壓實但不要太緊，否則花瓣不會成型，可常溫保存。
3、蜂蜜腌制:桂花采摘後立即清洗幹凈。瓶子裏封了壹層蜂蜜，壹層桂花。平時可以把瓶子倒幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花。
4.風幹:桂花花小，適合自然風幹。風幹後找個瓶子密封起來，也可以放點幹燥劑保存更久。
5.桂花釀造:把新鮮的桂花變成桂花酒也是壹種非常好的保鮮方法。桂花用白糖腌制幾天，發酵後倒入白酒中，密封保存。2到3年後，就可以喝到醇香的桂花酒了。
適宜采摘桂花的時間:
采摘桂花的最佳時間是在鮮花盛開的早晨，早晨露水還沒有完全褪去的時候。這個時候桂花最新鮮，壹般是早上5點到9點之間。如果太陽出來了，桂花收獲後很快就會失去水分而枯萎。