動物奶油(淡奶油)是壹種從鮮奶中分離出脂肪的高濃度奶油。它是液體，不含任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，天然健康。
不含乳制品的植物黃油(人造黃油)，是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、鹽、色素、香精等輔料，通過特殊工藝制成的。所以植物黃油含有大量的反式脂肪酸，是有害的。
因為動物奶油是天然的，所以儲存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封。蔬菜奶油易於保存，即使在室溫下也能保存。
如何送面霜
1.將淡奶油倒入不銹鋼盆中(盆內壹定要無水無油，否則會影響結果)，按配方加入白糖或糖粉。註意，淡奶油不甜，人工甜奶油是甜的。
2.把攪打器轉到中檔，轉速大概是每分鐘160到180轉。將鮮奶油打成魚眼泡狀，可以看到鮮奶油越來越濃。
3.再加入白糖，用打蛋器打發。6左右的時候會分發，會發到低檔，防止發多。
4.低速打發後分配的差不多到9的奶油，也就是打蛋器擡起的時候，小尖角表示差不多了。這是濕發。鮮奶油的狀態和豆腐渣很像。