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薺菜常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調制出美味的薺菜粥。
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃，薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除，薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
擴展資料：
註意事項：
1、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
4、忌高膽固醇食物：如蛋黃，動物內臟，魚籽，蝦，蟹黃，墨魚，牛髓等甘溫補虛之物，是高脂肪，高膽固醇食品。凡高血壓病，高脂血癥及動脈硬化癥的心血管疾病之人，切忌多食。
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