芫茜的讀音是yuán qiàn。
芫茜，又名香菜、胡荽、香荽、元荽、園荽、芫荽等，屬傘形花科壹二年生蔬菜，原產地中海沿岸，漢武帝時張騫出使西域引入我國。 其以鮮嫩的莖葉供食，具有特殊的香味，生、熟食均可，主要用作配料調味，多用作涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
習性：
1、溫度。香菜耐寒不耐熱，適宜生長的溫度為17℃～20℃，能耐短時-1℃～2℃的低溫，當溫度高於20℃，生長緩慢。溫度達到30℃時，停長。
2、光照。香菜既不耐強光也不耐蔭，適宜中等強度的光照。光照過強，莖稈硬，葉片呈紫紅色且老化，影響口感。適宜的光照，對提高光合作用效率具有積極地促進作用。
3、水分。香菜不耐幹旱，喜濕潤環境，根系怕澇。澆水宜小澆勤澆，不可壹次澆太多水，田間不能積水。
4、土壤。香菜對土壤條件要求不十分嚴格，根系是直根系，適宜在土質疏松，營養全面，保肥保水性能強，排水良好，PH6.0～7.6的壤土栽培，不宜在沙地中種植。