食材:整雞半只；青椒和紅椒各壹個；八角花椒適量；蔥、姜適量；兩個蘑菇；取適量醬油；老抽適量；大蒜適量；糖少許；適量的鹽
辣椒炒雞怎麽炒？
1，雞才1.5-2斤。建議用土雞或者三黃雞，洗幹凈剁成同樣大小的塊，辣椒洗幹凈，蔥、姜、蒜、香菇準備好。
2、熱鍋倒入少許油，放入花椒大料翻炒。
3.倒入瀝幹水分的雞塊翻炒。
4.翻炒至肉變緊變色。
5、將雞塊炒至炒鍋壹側，放入蔥姜末、香菇片和半瓣蒜末。
6.翻炒出香味，依次加入料酒、生抽、淡醬油。
7.翻炒均勻
8.加入沒吃過雞的清水，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，繼續中火燉15-20分鐘。
9.將青紅椒斜切成段。
10，取下蓋子，火上收汁。
11.加入適量的鹽和少許糖。
12，倒入剁碎的辣椒。
13，大火翻炒均勻，炒出辣味即可上桌。