空氣炸鍋是壹種可以利用空氣“油炸”的機器，主要是利用空氣代替原來煎鍋裏的熱油使食物成熟；同時，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到了近似油炸的效果。
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，通過高溫加熱機內的熱管產生熱空氣，然後用風扇將高溫空氣吹入鍋內對食物進行加熱，使熱空氣在密閉空間內循環，利用食物本身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，從而達到油炸的效果。所以空氣炸鍋其實就是壹個簡單的帶風扇的烤箱。
空氣油炸鍋的選擇技巧
1，看牌子
當我們購買空氣油炸鍋時，我們建議您查看品牌。現在的空氣炸鍋品牌良莠不齊，很多小品牌會選擇壹些便宜的材料來降低價格。外表看不出來，用了就知道有多無味了。
2.選擇帶窗口的。
購買時，最好選擇帶窗口的款式，這樣可以直觀地看到食物的變化狀態，更好地控制食物的口感和翻動時間。