糯米粉1000克
紅棗300克
450克開水
糯米糕怎麽做？
糯米粉，用開水拌，拌入豆渣，蓋上保鮮膜，醒2小時。
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當紅棗在水中煮沸時，棗皮是軟的。
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冷鍋，濕屜布，我用的是八寸木絲圈，為了更好的脫模內圈墊油紙。
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鋪上濕布，撒壹層棗壹層，然後轉小火蒸十分鐘，如此撒第二層，最多三層。鋪好第二層後，用筷子紮孔，紮透，讓年糕內部受熱均勻。
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撒上最後壹層小火20分鐘，出鍋後迅速倒在篷布或保鮮膜上，冷水輕拍，揭開抽屜布。冷卻後，用冷水將刀切成片。
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冷卻後味道更好。
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技巧
1.根據個人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉或者玉米粉。
2.紅棗壹定要水煮，棗皮會比較軟，避免接觸棗皮的糯米粉會比較硬，紅棗會比較甜。
3.撒第二層粉，壹定要有Dozza孔，這樣加熱更均勻。