1.前壹天晚上泡幹蕓豆，中間換兩次水備用。
2.臘肉洗凈切成薄片備用，最好肥瘦相間，肥瘦好的炸蠟油。
3.將八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜用紗布切片做包，將骨湯放入砂鍋中煮至水差不多滿，約6升。骨頭湯煮的時間越長越好。我大火煮10分鐘後，再小火燉兩個小時。這壹步可以用高壓鍋壓，省時省力，加壹點料酒。骨湯燒開後，將泡好的蕓豆和骨湯加入湯鍋中煮沸，即煮沸後大火10分鐘，小火2小時。這個步驟也可以用在高壓鍋上。
4.將煮好的豆飯取出，過濾備用！熱鍋裏放壹點油，然後放入切好的蠟和油脂，小火煉油。
5.提煉，臘肉散發出濃郁的美味！
6.蔥、姜、蒜提前切段，蒜苗切段備用。等臘肉差不多油了，倒入，加入爛辣椒，豆瓣醬，醬油，雞精，味精炒香。
7.加入幹豆米翻炒。期間讓豆飯部分變成豆沙，翻炒幾分鐘。
8.將骨湯加入火中，邊煮邊用鍋鏟攪拌，防止粘鍋。這時候可以試試加鹽和味精調味。
9.最後倒入湯鍋繼續煮。這時候可以直接泡飯，也可以在火鍋裏加入自己喜歡的食材。
10.開始了。我們吃飯吧！