材料:生姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋適量。
做法:1。先把我們買的生姜用清水洗幹凈，然後放在暖和的地方晾幹表面的水。記得弄幹。千萬不要放在陽光下暴曬，否則會使商家的水分變幹，影響口感。然後將生姜去皮，再將生姜放入容器中，加入食用鹽，攪拌均勻後腌制壹夜，這樣可以將生姜中多余的姜汁腌制出來。
2.腌制壹晚上後，我們會發現容器裏有很多姜汁。這時候就把腌汁倒出來了。生姜用鹽腌制後，不會輕易上火。
3.然後把姜表面的水擦幹，在無油的容器裏放壹層姜，再在最上層加壹層白糖和醋。可以多加點糖，醋的量要比姜好，因為姜腌制幾天後會把這些醋吸收到姜裏，這樣醋就不會泡姜了。如果生姜暴露在空氣中，它很容易變質。
4.然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方腌制7天左右。時間到了之後，就可以拿出來吃了。這些姜腌制的時間越長越好吃，而且特別脆好吃。現在也是生姜大量上市的季節。如果遇到了，趕緊買壹些在家腌制，這樣夏天我們就能吃到又脆又好吃又沒有辣味的姜了。