準備材料:雞肝、鹽、味精、糖、蠔油、醬油、醋、澱粉、蔥、姜、蒜、青椒、蔥。
1.雞肝清洗幹凈,控幹水分,切塊。加入少許鹽、五香粉、料酒腌制片刻。
2.洋蔥去皮,用清水洗凈,控幹水分,切成絲。
3.青椒用清水洗凈,控幹部分,切塊。將蔥、姜、蒜切段備用。
4、放鹽、味精、糖、蠔油、醬油、醋、澱粉、少量水,混合成汁。
5.在腌制好的雞肝中加入適量澱粉,用手抓勻。
6.把鍋裏的油加熱。油熱後,放入雞肝翻炒。將雞肝煸炒至酥脆緊實,撈出備用。
7.將油重新加入鍋中並加熱。油熱後放入花椒、蔥、姜、蒜炒香。加入胡蘿蔔片,翻炒至變軟。
8.放入洋蔥翻炒,加入料酒,滴少許醋。炒香蔥,直到它們被切斷。加入青椒翻炒。
9.將青椒略炒,加入炒好的雞肝,攤勻。立即倒入調好的果汁。
10,汁粘稠後,關火,取出勺子。