材料:羊肉和骨頭。
輔料:山藥、鹽、胡椒粉、雞精。
1.將鮮羊肉切成大塊，用羊骨頭洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，先焯壹下，去掉腥味。
2.當火沸騰時，水面上會出現大量的浮沫。此時用勺子撇去浮沫，繼續煮2~3分鐘，撈出。如果在烹飪過程中再次出現浮沫，也要及時撇去，防止浮沫在烹飪過程中被羊肉吸回，起不到去腥的效果。取出的羊肉再次用清水沖洗。
3、鍋中加水，大火燒開，放入洗凈的羊肉和羊骨頭，先用大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。用猛火煮可以讓羊肉湯更白。如果有羊油，可以加點羊油壹起煮，可以讓羊肉湯更白更濃。
4.煮40分鐘左右，用筷子可以很容易地把羊肉紮破，說明羊肉熟了。這時候羊肉撈出來放在壹邊晾涼。羊骨頭不要出鍋，再煮半個小時。
5.如果中間湯少，可以加開水補充。在家燉羊肉湯。羊骨頭不用燉幾個小時，費時耗氣。感覺湯濃度差不多就夠了。最後調味就可以了。山藥煮熟，用鹽、胡椒和雞精調味。