可可脂是在制作巧克力和可可粉的過程中從可可豆中提取的天然食用油，而反式脂肪酸壹般以添加劑的形式存在，壹些零食中含有反式脂肪酸。
可可脂替代品是壹種替代可可脂的成分。壹些可可脂替代品是通過氫化制成的，可能含有反式脂肪酸。
由於天然可可脂價格高，供應有限，可可脂替代品可以大量使用其他脂肪制成，因此經常用於巧克力糖果、巧克力、巧克力華夫餅、巧克力冰淇淋、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕等產品中。
反式脂肪酸的來源
反式脂肪酸有兩種來源:
天然來源:有些食草動物會產生天然反式脂肪酸，所以牛羊肉、牛奶、乳制品中會有少量的天然反式脂肪酸。
人工來源:特性(包括熔點、味道、保質期等。)將在食品工業中通過氫化得到改善。氫化使植物油“更飽和”，但沒有完全飽和，變成飽和脂肪酸。在這個氫化過程中，會產生反式脂肪酸。此外，反式脂肪酸也會在油炸食物等烹飪過程中產生。