脊柱1500g
蔥、姜適量
鹽味精料酒適量
胡椒適量
砂鍋土豆排骨湯的做法？
把脊椎放在冷水裏泡兩個多小時把血泡出來，這樣燙的時候就不會有很多血沫，還可以順便清洗壹下。
將脊骨放入冷水中，加入壹半的蔥和姜，和壹些料酒。大火燒開後，中火燉10分鐘，去除湯汁中的泡沫，用水洗篩篩去雜質，保留骨湯。
把骨頭挑出來，放進砂鍋裏，把剛剛過濾好的燉骨湯倒入砂鍋裏。可以再加壹點，加入胡椒粉和鹽，小火燜45分鐘。
加入土豆，然後繼續燉15分鐘。土豆面熟了，可以加味精，出鍋。
技巧
很多人喜歡把燒開的水倒掉，這樣最新鮮的燉骨頭的湯就浪費了。所以在焯水之前，骨頭要浸泡兩個小時以上。這樣可以把血泡透，雜質也沒有了。每小時換壹次水，這樣煮出來的骨頭不那麽香不那麽血腥，湯也可以做骨頭湯，比水煮出來的湯更美味營養。
如果是比較喜歡清水掛湯的同學，壹定要記得骨頭放進砂鍋的時候要加開水。冷水會使煮熟的骨頭變緊。
用洋蔥是因為煮久了會爛，所以用洋蔥打個結，切成塊放進鍋裏。