方法如下：
主料：鯽魚壹條、蒜頭半個、姜壹小半、幹辣椒八個、蒜苗壹棵
輔料：油、雞精、生抽、醬油、水、適量
步驟壹：
1、將魚收拾幹凈，魚雜裝盤，在魚兩邊的魚背上劃上斜刀口，塗抹上少量的鹽（方便魚肉入鹽味），腌五分鐘左右即可。
2、將蒜頭拍扁，姜切片，幹辣椒和蒜苗切段，裝盤待用。
3、將鍋燒幹，倒入油適量（足夠魚放進去淹沒魚的壹邊魚背），加入壹片姜（煎魚時不粘鍋）。
4、油溫上來了，開中小火把魚放入鍋中，用顛鍋的方法，魚能在鍋裏晃動，表示魚已煎黃，用同樣的方法把魚的另 壹邊煎黃，裝盤待用。
5、鍋內多余的油可倒出，留少量的油。倒入蒜，姜，幹辣椒用小火炒出香味。加入適量的水（夠淹沒魚還多壹點，壹次加夠。
步驟二：
1、大火燒至水開，把魚和魚雜放入，用中小火，熬至湯濃白。
2、依次加入適量鹽，雞精，生抽，老抽調味，裝入火鍋盤中，撒入蒜苗。鯽魚火鍋就大功告成了。