壹塊水母皮
壹瓣卷心菜心
四瓣大蒜
2個幹辣椒
適量的冷醬油
適量的香醋
適量的糖
芝麻油適量
-步驟-
1.海蜇皮用清水浸泡1-2小時後，水洗3次，然後切成細絲，漂洗1-2次，擠出，沸水焯1-3分鐘，撈出瀝幹備用。
2.將菜心洗凈，切成細絲；大蒜去皮，榨成蒜汁；將幹辣椒切成段。
3.在蒜汁中加入冷醬油、香醋、糖和香油，拌勻，放入辣椒段靜置3-5分鐘。
4.取壹個大容器，放入皮絲和白菜絲，倒入調料汁拌勻。
-提示-
*海蜇皮腌制後，褶皺裏會有很多鹽。清洗前浸泡壹段時間後，換水清洗。清潔時，必須將褶皺展開並仔細清潔。洗2-3次後，切細絲，再漂洗1-2次，放入沸水中焯1-2分鐘，取出後將水擠出，以徹底去除腌制海蜇皮的苦味。*盡量用榨好的蒜汁，好看又好吃。如果太麻煩，也可以用蒜泥。*海鮮富含氨基酸，涼了鮮味明顯，不用味精。*我的包菜絲有點厚。咨詢了婆婆才知道。我可以把白菜比較厚的部分切成薄片，然後切絲，效果會更好。