煮艾草的時候，要註意燒開水放進去後保持綠色。將冷水燒開，然後放入艾草，水再次燒開後關火，迅速取出燒開的艾草放入冷水中備用。換幾次水，放涼，就不會變色了。千萬不要用冷水煮艾草，也不要用開水冷卻艾葉，否則艾草會變黃。
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂！每年新歷的三四月份，清明節前後，南方大部分地方都會有這樣壹種植物在野外生長。這種植物的莖有明顯的棱紋，上部有分枝，上面覆蓋著白色的短毛。單葉，互生葉，艾草莖中部葉卵圓形三角形或橢圓形，有柄，羽狀深裂，兩側兩對裂片橢圓形至橢圓形披針形，中部常3裂。裂片鋸齒狀，頂部深綠色，密被小腺點，稀疏白色柔毛，底部灰綠色，密被白色絨毛；莖頂端的葉子全緣或3裂。頭狀花序排列成復雜的總狀花序，總苞卵形，密被灰白色絲狀毛；管狀小花略帶紅色，外層為雌花，內層為兩性花。
在我們那裏，這種植物叫艾草，可以入藥，可以食用。據說艾草在古代經常被用來預防瘟疫。由於其獨特的香味和良好的健康，很久以前人們就把艾草制成各種食物。