2、雞爪剪去指甲，沖洗幹凈，燒開壹鍋熱水，放入幾片姜，倒入適量料酒，水開後放入雞爪，這樣可以去腥。加入雞爪加熱8分鐘，再小火煮20分鐘。
3.用水龍頭把煮好的雞爪沖洗幾遍，把浮渣沖走。準備壹鍋涼開水，將雞爪放入冷水中。這樣處理的雞爪吃起來會更爽口。雞爪浸泡2小時，撈出瀝幹水分。
4.小米椒切丁，姜切片，蒜切泥，檸檬切片，榨汁，香菜切段，倒入醬油和適量米醋，最後加入百香果，將鹵汁攪拌均勻。因為不能吃辣，所以只放了三個小米椒，喜歡辣的可以多加。如果喜歡甜的，也可以加點白糖。
5、戴上壹次性手套，將食材倒入雞爪中，接下來就是用力翻動，均勻抓取，這樣雞爪更容易入味。如果有廚房剪刀，可以把雞爪切成小塊，然後腌制。
6.最後壹步是放入冰箱冷藏。過了壹夜，第二天就很好吃了，可以拿出來中間翻翻。酸辣的口感伴隨著百香果和檸檬的香味，值得壹試。