炸蝦的做法:番茄炸蝦。
材料:南美白對蝦(250g)、番茄(1)、姜(2片)、蒜末(半湯匙)調料:油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
步驟/方法:
西紅柿切塊，生姜切絲；紅蝦解凍後，切去尖刺和蝦仁，洗凈瀝幹水分。燒熱2湯匙油，爆香蒜末和姜絲，倒入番茄塊，大火炒至軟身。倒入紅大蝦，與番茄塊翻炒2分鐘。加入1湯匙料酒，攪拌均勻，註入1/3杯水，攪拌均勻，煮沸。加入3湯匙番茄醬，1湯匙海天海鮮醬油，1/5湯匙鹽，1湯匙糖，1/3湯匙雞粉調味。繼續煮1分鐘調味，倒入1/3杯生面粉水勾芡，然後起鍋。
炸蝦的做法:油燜大蝦。
工具/原材料:
材料:青蝦500克。
輔料:油3大勺(50毫升)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2克)，蒜4-5瓣，辣椒油1茶匙(5毫升)，紅燒醬:醬油2大勺(30毫升)，黑胡椒1/2茶匙(2克)。
練習:
鍋裏熱油，放入蔥姜爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜2分鐘。大火翻炒出汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，攪拌均勻後關火。