做法如下:
1，大蒜去皮。在冷水裏泡壹天壹夜。(記得中間換兩次水)
2.切洋蔥和蒜瓣備用。
3.胡蘿蔔，切成蒜瓣大小的塊，備用。
4.用適量的鹽攪拌醋。
5、蒜瓣控幹水分，倒入放有洋蔥、胡蘿蔔段的醋水中，拌勻。安裝祭壇。壇子口不要封得太緊，以利於空氣進入，更早腌制蒜青。(具體原因我也不知道。我只知道是老壹輩腌制青蒜的經驗。呵呵，跟風就好！七到十天之後，蒜瓣就變綠了，可以吃了！
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青蒜的腌制方法2
1大蒜去皮洗凈備用。
準備壹個幹凈的容器，最好是玻璃或陶瓷的。
將去皮洗凈的大蒜放入容器中，倒入香醋。註意盡可能不要讓空氣留在容器中。醋多了壹點。
4蓋泡七天，當祖母綠。
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