千層年糕的配料
粘米粉250克水260克紅糖50克白糖20克食用堿2-3克。
千層年糕的制作步驟
步驟1
在250克沸水中加入50克紅糖和20克白糖，加入2克堿，攪拌，讓糖水冷卻。
第二步
將涼糖水加入稱好的250克粘米粉中，攪拌成米漿，靜置30分鐘。
第三步
靜置過的米漿不會太稀，用勺子舀起來感覺很重，但也不會太稠。因為每個品牌米粉的吸水率不同，所以用水量可以適當增減5-10g。
第四步
將鍋燒開水，放入磨具(我會用蒸籠，屜布比蒸籠大)，倒入適量的米漿，根據我磨具的大小不要太多。
第五步
蒸至米糊顏色變深，手不沾，說明熟了，可以倒下壹層了。反復倒多層(每層壹定要蒸，這樣涼了可以壹層壹層撕下來，沒熟就粘在壹起了)
第六步
蒸5分鐘，直到米漿完全倒出來，表面變黑，保證整個年糕完全熟。在砧板上放烘焙紙(或不放)，把年糕倒過來放在砧板上，撕下抽屜布。
第七步
稍微晾涼，用刀切開。根據自己喜歡的大小和形狀來裁剪。(恨不得切開吃，不讓涼。)QQ的千層餅吃完了。個人覺得涼了更好吃？。