如何切蝴蝶片

首先準備材料:兩條草魚(7斤左右)，兩袋酸菜(媽咪有菜地和芥菜，可惜還沒腌制，所以這次市面上有賣)，適量料酒，蔥姜蒜，幹辣椒和花椒(這個可以根據自己口味增減，爸爸不能吃太辣，所以我放的不多)，另外可以加泡椒。

接下來，就是至關重要的壹步——切片魚~ ~

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2.待魚表面的水幹後，魚就正式切片了。把魚橫放在面前，頭左尾右，在魚鰓下端垂直切開，把魚頭切掉。

3.左手握住魚身，右手將刀從魚尾向左邊的魚大脊骨處移動，直到魚的整個半片切片，然後翻過來。魚的另壹半也用同樣的方法切片。下圖中妳得到了兩片魚和壹根大魚骨。

4.把大魚從兩片半魚肉上切下來，妳會得到完全沒有脊骨的魚。。

5.取壹塊無骨的魚，魚皮朝下，魚尾朝右，刀刃向右傾斜。從尾部開始，第壹個刀片會停在魚皮上，註意不要切掉，然後在第二個刀片傾斜的時候把整個魚皮切掉，這樣就可以得到壹個蝴蝶魚片。(描述這麽復雜，不知道能不能看懂，但實際操作很簡單。)註意:切魚的刀壹定要鋒利！！！刀好不好，看妳切的夠不夠薄。