配料:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔
輔料:姜、蒜、紅辣椒。
調料:澱粉、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油。
練習:
1.準備壹塊雞胸肉，先切成條狀，再切成小雞丁。
2.將雞丁放入碗中，加入1g鹽、1g胡椒粉、3g蠔油和少許水，將雞丁和調料攪拌均勻，使雞丁吸收調料。
3.攪拌後加入10g澱粉，可以鎖住水分，使炒好的雞丁口感更加順滑。攪拌均勻後，腌制10分鐘。
4.然後準備其他配菜，壹根黃瓜，先切成條狀再切成黃瓜丁，壹根胡蘿蔔用同樣的方法切成胡蘿蔔丁，壹起切好備用。
5.把壹片姜切成片，幾片蒜切成片，壹起切好放在碗裏，再根據自己的喜好切幾個紅辣椒。
6.燒熱炒鍋，倒入少許植物油。油熱時放入姜、蒜、紅椒炒香。
7.炒雞丁，炒1分鐘，切雞丁，炒至變色。
8.將雞丁翻炒至半熟，然後加入黃瓜和胡蘿蔔，再次翻炒1分鐘，將所有食材翻炒至生。
9.最後加入2克鹽，1克糖，3克醬油，再次攪拌均勻調料後取出。
家常菜炒黃瓜丁做好了。個人經驗:雞丁不上油，滑嫩，少油少調料，營養美味。