武岡紅燒豆腐
大蒜
碰傷的生姜
辣椒油
麻油
精制糖
淡醬油
醋
鹽
武岡鹵豆腐怎麽拌香？
將腌制好的豆腐切成麻花刀:與豆腐成45度左右的角度切至豆腐深度的三分之二處，每隔0.2厘米切壹刀。
然後將腌制好的豆腐翻過來，用直刀(即刀與豆腐成90度)切至豆腐深度的三分之二處，每隔0.2厘米切壹刀。
切豆腐。用手輕輕壹拉，就長這樣了，味道還不錯~
醬料:將所有調料放入小碗中，拌勻成醬料。
將醬料澆在切好的鹵豆腐上即可食用。
技巧
1.切麻花刀的時候，每壹刀都需要切到食材深度的三分之二。如果切得太淺，花刀就不明顯，不利於入味。如果切得太深，就容易斷；我的經驗是把刀尖對著案板，刀刃和案板之間30度左右，然後用刀切，這樣更好把握深度；？
2.紅燒豆腐是即食食品，可以不加調料直接吃；當然我覺得蘸醬後味道更好；？
3.鹵制的豆腐裏有鹽，可以在醬裏放壹點鹽；