酒的釀造方法:
1，壹定要買自然成熟的葡萄，不要買過季的大棚種植的葡萄。並選擇紫色、香甜的成熟葡萄；
2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄壹顆壹顆剪下，可以留壹點果蒂，這樣不傷果皮。
3.將切好的葡萄洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，去除農藥或其他對人體有害的物質。前面說過，果皮破損的葡萄是不能用來釀酒的，只是為了避免浸泡時鹽水浸入果肉，影響酒的口感。然後再用清水沖洗壹遍，然後瀝幹。
4.把葡萄倒進盆裏，用手壹顆壹顆地碾碎，把皮、葡萄籽和果肉都留在盆裏。然後按照六公斤葡萄壹公斤糖的比例，喜歡甜的可以多放壹點，攪拌均勻，等糖完全融化後放入洗好的瓶子裏。
5.葡萄酒釀造後，要把葡萄籽、葡萄皮、發酵的果肉過濾掉，這叫濾渣。買了壹個濾渣用的勺子(見圖)；有的人可以用紗布過濾，把酒留下就行了。需要註意的是，濾渣的工具壹定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶入酒中。