泥鰍
泥鰍肉簡介同義詞:泥鰍魚和泥鰍。
功能健脾益氣，祛濕。主治:脾虛、消瘦、乏力、黃疸、小便不利。
成分:蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等。
性味歸經:味甘，性平。入脾肺經。
用法:煮沸，煎湯，或研磨成粉。
據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。黃鱔性味甘、溫，具有補中養血、治療體虛的功效。民間可入藥治療體虛、咳嗽、濕熱體癢、腸風、痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。其骨入藥，還治疥瘡，療效相當顯著。其血滴入耳中，可治慢性化膿性中耳炎；滴鼻可治鼻出血(流鼻血)；特別是外用，可以治療面癱、面癱。鰻魚血清有毒性，但毒素不耐熱，可被胃液和加熱破壞。壹般煮熟了吃也不會中毒。民間用鱔魚血治病是否是血液中的毒素作用所致，還有待進壹步研究。
黃鱔的血有毒。誤食會刺激口腔和消化道黏膜，嚴重損傷神經系統，使人麻木，死於呼吸循環衰竭。