蝦-----250克
粉絲-----1把
蠔油-----1勺
生抽-----1勺
咖喱-----1勺
魚露-----1勺
洋蔥-----半個
蒜末-----5克
香菜-----適量
椰漿-----2勺
青酒-----1勺
步驟壹:蝦去頭，去殼。
步驟二:洋蔥切絲、蒜和香菜切碎。
步驟三:粉絲放水裏泡好，撈出瀝幹水分。
步驟四:熱油鍋，放入蝦頭和殼爆香。
步驟五:放入200克水，熬湯。
步驟六:用濾網將蝦頭和殼撈出、蝦湯備用。
步驟七:鍋中加入色拉油,放入洋蔥煸香後調小火，加入蒜末和蠔油再繼續煸炒。
步驟八:加入咖喱粉。
步驟九:將蝦湯倒入鍋中，加入適量魚露增加海鮮香味。
步驟十:在咖喱湯中加泡軟的粉絲，加入適量醬油,中火煮壹下。
步驟十壹:將蝦放入鍋裏,放入適量椰漿，煮壹分鐘攪拌均勻。
步驟十二:取壹砂鍋燒熱備用。將咖喱鮮蝦粉絲倒入加熱的砂鍋中,加入適量椰漿和香菜,最後加入適量胡椒粉蓋上鍋蓋、在鍋蓋周圍淋均為淋上清酒,燜壹分鐘。
步驟十三:開蓋攪拌均勻,即可享用了。
小貼士:①鮮蝦的殼可去,也可不去。
②椰漿可用椰奶或椰子汁代替。