1，不同的原料
甜面醬是由面粉發酵而成，醬油也叫大豆醬，是由大豆經蒸煮、粉碎而成。兩者的原料完全不同，差別很大。
2.不同的顏色
優質甜面醬呈黃褐色或紅褐色，光澤極佳。而醬油顏色鮮紅，光澤度極佳，兩者的醬料都不錯，但醬油顏色更鮮艷，用來做菜更吸引人。
3、口味不同
甜面醬有很好的醬味，很好的脂肪味，還有鹹甜的味道。而豆瓣醬醬肥而香，味道鹹而香。甜面醬可以直接當蘸醬吃，吃起來很甜，而豆醬的甜味恰到好處。
甜面醬的應用和用法
甜面醬又稱甜醬，是由面粉、鹽、水經制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。甜面醬營養豐富，甜中帶鹹，具有濃郁的醬香和酯香，適合烹飪醬爆和醬煮。
甜面醬的甜味主要來源於它的發酵過程。甜面醬在發酵過程中會產生麥芽糖和葡萄糖，從而產生甜味。甜面醬的鮮味來自蛋白質分解的氨基酸，鹹味來自甜面醬中加入的鹽。
甜面醬可以蘸生菜、黃瓜、烤鴨等菜肴，壹般人都可以吃。甜面醬要放在陰涼通風處，不能受潮。保質期三個月左右。