第壹次做鯉魚
材料？
鯉魚1
洋蔥1根
姜片
大蒜2瓣
4個幹辣椒
花椒
壹勺白醋
2湯匙醬油
半勺醬油
壹點糖
壹點料酒
壹點鹽
壹點植物油
壹點玉米澱粉
芫荽1根
紅燒鯉魚？
去除內臟、鰓、魚線，血粉洗凈，用刀在魚肚子上斜切幾刀，入味。抹少許鹽，倒入少許料酒腌制10分鐘。
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蔥和幹辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。
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把魚的水瀝幹，拍壹點玉米澱粉(其他澱粉或面粉也可以)放油鍋裏炸。
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兩邊微黃。
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留少許油，放入糖、胡椒粉、蔥(壹部分留作菜肴裝飾)、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水、炸魚，小火煨5分鐘，直至湯汁完成。
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挑出炒好的蔥和姜，用壹些新鮮的蔥絲和香菜裝飾。
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技巧
清洗內臟時註意不要弄破魚膽。
介意的辣椒親，炒好後自己挑。
炒糖時，火要小，以免燒焦。