饸饹面讀音為:[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）。
饸絡面是壹種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之壹，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子裏，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋裏煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時壹直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。
《辭海》中關於“饸饹”的定義，解釋為：“北方壹種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方壹種面食。王楨《農書-蕎麥》：‘北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。”王楨是元代壹位農學家，他的農學專著《農書-蕎麥》中還有壹句話，《辭海》上沒有提及：“以供長食，滑細如粉。”也就是說，饸饹即是過去的“河漏”，外觀滑滑細細像粉壹樣，在那時是壹種家庭自己制作食用的食物，就像今天家裏做的搟面條壹樣平常。
參考資料
菜譜大全.中國吃網[引用時間2018-1-19]