第三步，洗凈後瀝幹水分，加鹽。
第五步，加入胡椒粉拌勻，也可選擇性加入胡椒粉。
第六步，將食物和油混合均勻。
第七步，攪拌後烘幹，固化完成。
擴展數據:
關於酸菜魚，有壹個最簡單的辦法。首先把魚的內臟拿出來，把魚放在壹個盆裏，撒上鹽，開始擦。均勻抹上鹽後，靜置兩小時，用清水將魚表面的鹽沖洗掉，然後放在陽光下通風處晾幹，直至表面變硬。
我們可以通過肉眼和氣味來判斷酸菜魚是否可以食用。如果魚的表面和內部有壹層褐色的薄膜，用肉眼看肉質已經變得有點松散，用鼻子聞就會有味道。
嘗起來會覺得嘴裏又苦又麻。如果出現這些情況，說明此時的魚體脂肪大部分情況下已經半氧化，已經過氧化。那麽這個時候鹹魚肯定不好吃，最好不要吃。
第二種辨別鹹魚好壞的方法是，如果魚頭的鰓附近有淡紅色的黑斑，或者肌肉內層有黑斑，說明那些鹹魚已經腐爛，不能食用。
參考資料:
百度百科-酸菜魚的起源