2.將西葫蘆切成2 cm的段，中間挖出果肉，留下薄底，做成杯子的形狀(西葫蘆要細長，盡量多挖出果肉，後面有很多餡料)。
3.先處理蝦:把蝦的皮剝掉，保留尾部和最後壹段1，從後面切開，去掉蝦線，從最後壹段切下來，洗凈，用刀背壓平，剁幾下；
4.將豬肉切成小塊，胡蘿蔔切碎，西葫蘆切碎；
5、蝦醬和豬肉餡放入碗中，加入白胡椒、醬油、糖拌勻；
6.加入切好的蔬菜和雞精攪拌待用；
7.在西葫蘆內壁抹壹層澱粉(附著力更好)。雙手取適量餡料倒成球狀，塞入西葫蘆，最後將蝦尾插入餡料中，放入盤中定型；
8.鍋中加水燒開，放入西葫蘆杯蒸10-13分鐘；
9.期間，鍋中加油，倒入蝦皮和蝦頭，放入蔥和姜，慢煎至脆，然後取出，沈澱，得蝦油；
10，菜蒸熟後取出，將盤中蒸出的湯汁倒入炒鍋，加入蒸魚和黑豆油，勾入水澱粉打成稀汁，加入少許蝦油；將醬汁澆在西葫蘆杯上即可食用。