雞胗洗凈，斜切(最好去掉筋膜)，開水焯壹下，紅、青椒切圈，蔥、姜、蒜切碎，網鍋放油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豆豉小火炒紅油，放入辣椒大火翻炒。
將煮好的雞胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鹽快速翻炒至雞胗變色，然後出鍋。
雞胗是雞的胃，是雞的內臟之壹。很多人都知道雞的做法，知道吃雞的好處，但是卻忽略了雞的內臟，比如雞胗。今天，邊肖告訴妳雞胗的營養價值，讓我們壹起來看看。
雞胗的營養價值
雞胗營養豐富。每100g雞胗含熱量118.00卡，碳水化合物4g，脂肪2.8g，蛋白質19.2g，纖維素-維生素A 36mg，維生素C-維生素0.87mg。
吃雞胗的好處
有排石、固尿、縮尿的作用。
雞胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。雞胗可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。
用於食積，小兒疳積。雞胗有很強的消食化積作用，能健脾和胃。
雞胗也是補鐵的食物，對於缺鐵的人來說是個不錯的選擇。經過特殊工藝加工的幹煸雞胗，蘊含著傳統養生方式中食補文化的精髓。