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怎麽泡地牛好吃?

地牛,又名草蠶、地蠶、地葫蘆、蘿蔔菜、寶塔菜、地環、塔利那姆、地牛草、地螺菜、地跑子、嗎哪、嗎哪菜等。,有20多個不同的名字,是多年生草本植物。地下塊莖潔白如玉,形似蠶蛹,呈螺旋狀。據《本草綱目》記載,土牛膝有利膽利尿、鎮靜安神、潤肺益腎、滋陰補血的功效。

經過腌制加工成泡菜後,地面公牛的香脆無纖維的口感被酸味體現得更加淋漓盡致——多麽“香脆可口”!看它的樣子,晶瑩剔透。真的很好吃!而且它不僅能做飯,還能陪酒。最“神奇”的是,飯後吃地牛可以幫助消化,酒後喝還可以解酒。

配料:牛碎、蒜、姜、八角、胡椒粉、冰糖、鹽。

1.用鹽水清洗牛地面,然後晾幹。

2.無油鍋中加入適量水燒開,倒入蒜、姜、八角、花椒、冰糖、鹽,再次燒開後關火,靜置冷卻。

3.將磨好的公牛放入腌菜缸中,倒入香料汁腌制。

4.腌制1-2天,然後撈出來吃。

技巧

腌制地公牛時,如果鹽水不夠酸,可以讓水繼續發酵;如果味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹或者不脆,可以加冰糖或者白酒。

整個腌制過程絕不能沾染任何肉油,否則之前的所有努力都白費了。