怎麽泡地牛好吃？

地牛，又名草蠶、地蠶、地葫蘆、蘿蔔菜、寶塔菜、地環、塔利那姆、地牛草、地螺菜、地跑子、嗎哪、嗎哪菜等。，有20多個不同的名字，是多年生草本植物。地下塊莖潔白如玉，形似蠶蛹，呈螺旋狀。據《本草綱目》記載，土牛膝有利膽利尿、鎮靜安神、潤肺益腎、滋陰補血的功效。

經過腌制加工成泡菜後，地面公牛的香脆無纖維的口感被酸味體現得更加淋漓盡致——多麽“香脆可口”！看它的樣子，晶瑩剔透。真的很好吃！而且它不僅能做飯，還能陪酒。最“神奇”的是，飯後吃地牛可以幫助消化，酒後喝還可以解酒。

配料:牛碎、蒜、姜、八角、胡椒粉、冰糖、鹽。

1.用鹽水清洗牛地面，然後晾幹。

2.無油鍋中加入適量水燒開，倒入蒜、姜、八角、花椒、冰糖、鹽，再次燒開後關火，靜置冷卻。

3.將磨好的公牛放入腌菜缸中，倒入香料汁腌制。

4.腌制1-2天，然後撈出來吃。

技巧

腌制地公牛時，如果鹽水不夠酸，可以讓水繼續發酵；如果味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹或者不脆，可以加冰糖或者白酒。

整個腌制過程絕不能沾染任何肉油，否則之前的所有努力都白費了。