經過腌制加工成泡菜後,地面公牛的香脆無纖維的口感被酸味體現得更加淋漓盡致——多麽“香脆可口”!看它的樣子,晶瑩剔透。真的很好吃!而且它不僅能做飯,還能陪酒。最“神奇”的是,飯後吃地牛可以幫助消化,酒後喝還可以解酒。
配料:牛碎、蒜、姜、八角、胡椒粉、冰糖、鹽。
1.用鹽水清洗牛地面,然後晾幹。
2.無油鍋中加入適量水燒開,倒入蒜、姜、八角、花椒、冰糖、鹽,再次燒開後關火,靜置冷卻。
3.將磨好的公牛放入腌菜缸中,倒入香料汁腌制。
4.腌制1-2天,然後撈出來吃。
技巧
腌制地公牛時,如果鹽水不夠酸,可以讓水繼續發酵;如果味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹或者不脆,可以加冰糖或者白酒。
整個腌制過程絕不能沾染任何肉油,否則之前的所有努力都白費了。