準備壹棵白菜，把葉子掰下來，用清水洗凈，然後把白菜和白菜葉子分開，用刀拍壹下白菜，然後用斜刀把白菜切成片，放在盤子裏備用；將大白菜葉子撕成小塊，放入盆中備用；準備壹點蒜切成片，準備幹辣椒切成小塊放入碗中備用。
第二步:調味果汁
我們準備壹個大碗，碗裏加半勺醬油，再加壹勺陳醋。如果喜歡酸味的食物，可以多加壹點，加壹點鹽調味，加壹點胡椒粉，加壹點蠔油，壹點雞精，加壹點糖提味，最後加壹點澱粉，再加壹點水，用筷子攪拌均勻備用。
第三步:翻炒
鍋燒熱，然後放入壹勺油，放入幹紅辣椒和姜片炒香，再放入白菜幫翻炒，炒到白菜幫變軟，放入白菜葉，翻炒菜葉，倒入剛調好的醬汁，繼續翻炒，直到湯汁均勻裹在白菜幫上。
提神開胃的小貼士醋——醋白菜；
1，整個過程壹定要快炒，不然容易進水。
2.切卷心菜之前先把它弄碎，這樣很容易入味。
3、調味汁的時候壹定要記得加澱粉，因為醋味白菜不是久炒的，白菜不容易入味。加澱粉是讓澱粉凝固包裹在白菜上，口感更好。