河蝦是雜食性動物，對食物的要求不高。稚蝦階段主要以浮遊生物為食，而生活在自然水域的成蝦主要以各種底棲小型無脊椎動物、水生動物、有機碎屑、植物碎片等的屍體為食。養殖河蝦可用酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、大米、田螺、小麥粉、蚌肉、魚粉等動物餌料餵養。，而且要配合配合飼料，保證飼料充足。如果缺少誘餌，它們會自己吃。
河蝦的食性多樣。在自然水域中，主要吃各種底棲小型無脊椎動物、水生動物屍體、有機碎屑和植物碎屑等。在人工養殖中，主要用豆腐渣、酒糟、大米、蠶蛹、蝸牛、小麥粉等動物餌料餵養，但為了保證河蝦的營養平衡，要用飼料餵養。
養蝦用水必須符合漁業水域水質標準，水中溶解氧必須充足，水深控制在1.2 ~ 1.5米左右，池底不能有太多淤泥，底料要硬。河蝦有趨光性，白天喜歡潛伏在深色的沙礫或水生植物中，晚上再出來覓食。所以池塘周圍要種壹些水生植物，供河蝦棲息攀爬。