如果是隔夜的銀耳湯，就不能喝。如果是隔夜的銀耳湯，營養成分會降低，會產生有害成分。因為無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽，如果長時間蒸煮，硝酸鹽會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽。
喝了這種湯，亞硝酸自然會進入血液循環，血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要，對人體健康造成危害。
擴展數據:
銀耳的營養價值:
1、銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白含有17種氨基酸，人體必需的氨基酸有3/4可以由銀耳提供。
3.銀耳還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。，營養價值高，具有扶正固本的作用，是壹種高級滋補佳品。
5.銀耳富含膳食纖維。
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百度百科-銀耳湯