配料:2人:1豬耳朵。
輔料:辣椒5個，柿子椒2個，洋蔥半個。
調料:大蒜3個，15花椒適量，鹽適量，醬油適量，白糖1勺，雕酒20ml，水適量，色拉油適量。
炒肉絲耳朵
步驟1將豬耳朵洗幹凈，用清水浸泡10分鐘，然後放入鍋中用花椒和雕花煮20分鐘，直至豬耳朵熟。
第二步取出煮熟的豬耳朵，用冷水浸泡10分鐘。
第三步浸泡豬耳朵的同時，準備好其他材料。青椒斜切，湘椒切丁。
將洋蔥切絲，大蒜切片。
第五步將涼豬耳朵切成絲，越細越好。
第六步炒鍋放油，炒蒜片。
第七步然後倒入湖南辣椒翻炒幾下，再放入蔥絲和穗絲。
第八步翻炒均勻，加入10 ml生抽和雕花，翻炒數次。
第九步顏色均勻後，倒入鹽和糖。
步驟10繼續翻炒2-3分鐘。
油炸豬耳朵絲成品圖
菜肴特色
這道菜超級好吃，麻辣鮮香。
豬耳朵壹定要仔細清洗。
花雕是必不可少的，加入了會很有味道。
糖可以調節口味，不能缺。
耳朵盡量切薄，容易入味。