1、強身健體:鴨舌蛋白質含量較高，種類較多，易於消化吸收，具有增強體力、強身健體的作用。
2、健腦益智:鴨舌中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，對神經系統和身體發育有很大作用，對改善老年人智力下降有壹定作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
4.醫學認為，鴨舌具有溫中益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
擴展數據:
需要註意的是，將兩份市售鴨舌浸泡在PH值約為6.9的自來水中。泡了壹份鴨舌後，自來水的pH值變成了7.4左右，泡了二份鴨舌後，自來水的PH值更高，達到了7.8。說明這兩個鴨舌之前確實被堿液泡過。
強堿具有強腐蝕性、抗氧化性和漂白作用。用它處理過的食物，只是在外觀上保持完好，而實際上，食物的營養已經被破壞了。如果食物中有強堿殘留，也會腐蝕人體食道和胃黏膜。國家有關部門早已明令禁止使用強堿、雙氧水等物質浸泡食物。
鳳凰網-鴨舌的做法小眾，營養價值很多
人民網-白嫩鴨舌最好吃？強堿對人體有害！2