如果使用未冷凍魚糜，為了保證魚糜在後續加工過程中溫度不高於65438±00℃，最好與冷凍魚糜壹起使用。較高檔的蟹棒食品，往往添加15% ~ 20%的真蟹肉。如果使用未冷凍魚糜，為了保證魚糜在後續加工過程中溫度不高於65438±00℃，最好與冷凍魚糜壹起使用。較高檔的蟹棒食品，往往添加15% ~ 20%的真蟹肉。
擴展數據:
蟹棒食品的加工工藝主要有兩種。成品的形狀和肉質不同，但味道基本相同。先將魚糜裹成薄片，蒸熟，烤熟，去條，然後卷成卷。成品展開後，可以沿著條紋把魚撕成細條，做成蟹棒。
另壹種是直接把魚糜填成圓柱形，然後煮熟。這款產品是在成型前在配料中加入預先做好的人造蟹肉纖維制成的。目前，國內和國際市場大多是第壹蟹棒產品。
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