材料/工具:黃豆、水、碗、玻璃罐、鹽。
1.首先選擇新鮮的黃豆，用清水浸泡，加入適量的鹽，壹般需要浸泡壹整夜。然後把泡好的豆子拿出來晾幹備用。
2.把幹豆子放進壹個幹凈的玻璃罐裏。將豆子均勻地撒在容器底部。用蓋子輕輕蓋住容器，防止灰塵或其他雜質進入容器。放在通風良好的地方，避免陽光直射。
3.壹周後，豆子會變黑發亮，有壹種特殊的香味。說明發酵豆豉已經完成了。此時可以把豆豉擦幹，保存備用。
發酵豆豉的註意事項
1，選擇新鮮優質的豆豉。購買豆豉時，要選擇幹燥、完整、無異味的豆豉。最好選擇信譽好的品牌或供應商，保證產品質量。
2.註意存儲環境。將發酵豆豉儲存在幹燥、陰涼、通風的地方。避免陽光直射和高溫環境，防止豆豉變質或黴變。
3.控制發酵時間。發酵豆豉的品質和口感與發酵時間有關。根據個人喜好和食譜要求，控制發酵時間，避免發酵時間過長或過短，影響口感和品質。
4.適度使用。發酵豆豉香味濃郁，烹飪時要適量使用。根據菜品的口味和個人喜好，加入適量的發酵豆豉即可，避免過量使用而產生的強烈口感。