奶酪和奶油的區別有外形，營養，吃法。
1、外形：
奶油是牛奶中的脂肪經過壹些特殊的方法進行濃縮，然後最後得到的壹種半固體型的產品。奶酪的顏色是乳白色的，是固體形狀。
2、營養：
奶酪是用牛奶經過壹些處理，發酵之後形成的壹種食品，奶酪裏面所含有的營養要比奶油裏面含有的營養多很多。
3、吃法：
奶油不屬於固體，是壹種半固體的東西，可以把它抹在面包或者饅頭上面配著吃。吃奶酪的時候，直接吃就可以，抹在面包上面也行。
歷史背景：
乳酪制造過程中凝乳酵素作用於牛乳時乳中鈣質做成架橋把酪蛋白集合起，產生凝乳結塊，是故牛乳中鈣成分全數留在乳酪啟司裏面。乳酪啟司不只把酪蛋白全數收集下來且乳中鈣成分也壹起留在乳酪啟司裏面，所以乳酪中鈣濃度就比鮮乳高7至8倍之多。
進口或傳統乳酪啟司之制造，是經過數個月儲存熟成時間，當中必須防止異常微生物生長往往利用高濃度食鹽淹漬及調味。制成之鹽份約1.5至2.5％。