黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油脂，主要用作調味品，氣味芳香。雖然營養豐富，但脂肪也很高，所以想吃牛排減肥的人千萬不要用黃油煎牛排。孕婦、肥胖者、糖尿病患者等。不宜多吃，男性也不宜多吃，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
鹵好的牛排用不粘鍋煮的時候，不需要加油，但是如果用別的鍋煮，煎出來的肉可能會粘鍋，就需要用油了。壹般煎牛排推薦橄欖油，腌制的時候也會在牛排上抹上橄欖油，所以妳只需要在鍋裏加壹點油，也可以加入黃油，用小火慢慢融化。在煎牛排的過程中也可以加入黃油作為調料。
如果在煎牛排的過程中不使用黃油，也可以利用牛排剛出鍋還熱的特點，用夾子夾起黃油在牛排表面摩擦，利用肉的余溫融化黃油。這也是可能的。
如果真的需要用黃油，當然用動物黃油更好，味道自然，增香效果更好。植物黃油不建議經常吃。植物黃油屬於氫化植物油，經過人工氫化，會在油中形成反式脂肪酸。這種物質長期食用會致癌，所以最好不要用植物黃油。黃油有很強的口感和香氣，煎牛排有獨特的風味。