練習:
1.解凍牛排。收到後，不要在水中解凍。可以放在冷庫或者室外，讓它自然變軟，然後用廚房紙吸幹牛排表面的血。
2.吸幹水分後，將黑胡椒和鹽放在兩邊，橄欖油放在盤子上，靜置約10分鐘。調料完全滲入牛肉中。現在有些加工好的牛排會提前調味，所以不需要腌制。
3.將大蒜切成兩半，抹在生牛排上。鍋燒熱後，用橄欖油刷鍋，放入蒜刺激香味，放入腌制好的牛排，根據牛排的厚薄，每面煎3-4分鐘，至金黃色。
另外牛排要用夾子立起來煎15秒左右，邊緣要鎖緊，防止牛肉汁流失。
4.煮好後滴壹點檸檬汁、橄欖油和調料，等到牛排稍微涼了，靜置2-3分鐘再吃。這種肉又軟又有彈性，好吃又有嚼勁。
小貼士:
1.切記不要用冷水也不要洗，因為牛排是真空包裝殺菌的，用水洗會破壞牛排的營養成分。
2.把生蒜切成兩半，抹在生牛排上，下鍋炸就好吃了。
別忘了把肉邊上的肥肉煎壹下，立起來煎。肥肉皮搭配瘦肉會很脆很好吃。
4.記得多翻，記得每30秒翻壹次，以免太老。