鍋中加入足量的水，燒開後放入餃子，蓋上鍋蓋等水燒開，關小火繼續蓋鍋蓋煮。這個時候，餃子正在煮。這壹步對於速凍水餃尤為重要，從冷凍到煮熟是壹個緩慢的過程。火力不要太大，只要鍋裏的水呈微沸狀態即可。
判斷餃子是否熟的方法。
1，餃子浮在鍋裏。
打開蓋子，看到所有的餃子都浮在水面上，壹個個在水中翻滾。這壹步是判斷餃子快熟了的標誌。隨時關註餃子的變化。
2、餃子皮變色
餃子在鍋裏煮，直到它們都浮起來。此時，觀察餃子皮的顏色。剛下鍋煮好的餃子皮是帶面粉的白色，快煮好的餃子皮會略黃，有點亮。然後就不要再蓋鍋了，繼續觀察餃子的變化。
3、餃子肚子鼓起來
餃子在鍋裏煮了幾分鐘，都浮在鍋面上，餃子皮壹直在慢慢變色。這時候只要餃子的肚子鼓起來了，就說明餃子皮和餡都熟了，需要馬上關火撈餃子，而不是多煮壹秒鐘，這時候撈出來的餃子剛剛好。