2.然後加入適量的胡椒粉去腥，加入適量的鹽，加入適量的澱粉，使牛肉丸更加鮮嫩。
3.然後加入適量的料酒，朝壹個方向攪拌，分三次加入適量的水，攪拌至濃稠。蔥、姜、蒜各適量，全部切碎備用。
4.將蔥姜蒜碎放入已經攪拌好的牛肉餡中，攪拌均勻，再加入適量香油增香。這樣牛肉餡就攪拌好了。
5.冬瓜的量合適。洗凈，去皮，去瓤去籽備用。
6.將冬瓜切成粗細適中的片，備用。
7.然後，在鍋中倒入適量的水，加入冬瓜片、姜片、八角，可以去腥提味。將冬瓜大火煮熟。
8.冬瓜熟了，開始放丸子，用手擠出來，光滑美觀。邊肖懶得動手，就用小壹點的勺子把它們弄得盡可能順滑，依次放進開水裏。肉丸還沒定型就不要翻動。
9.等到肉丸擺好浮起來，就能看到生的部分了。
10.然後加入適量的鹽和雞精，因為丸子已經加鹽了，只要適當的加壹點鹽，讓湯稍微鹹壹點就可以了。
11.最後撒點綠葉或者香蔥香菜裝飾壹下，滴幾滴香油，就大功告成了。