萵苣品種
萵苣屬於菊科。壹般有許多栽培品種，其中按莖的顏色分為三個品種，即白竹筍、綠竹筍和紫竹筍。
生菜最常見的品種是白竹筍，它的顏色很漂亮，而且與其他品種的生菜相比，白竹筍的適應性更好，壹般都容易餵養，價格也不是很貴。
白竹筍
白竹筍的特點是營養價值高，產量好，口感脆，清香，適應性好，所以在光照充足的情況下也能生長。
生菜；萵苣
綠竹筍更喜歡溫暖的環境。壹般在光照充足的地方都能生長。比其他生菜更甜，產量也很高。壹般很多人會選擇青筍。
紫竹筍
紫皮筍是壹種稀有品種，主要特點是顏色不同。紫皮筍壹般葉片略帶紫色，鮮嫩，清香濃郁，具有較好的營養價值。