練習:
1，準備250克小麥洗凈，用清水浸泡壹晚。
2.準備壹個有兩根筷子的大盆，上面放壹個洗菜盆，把泡好的麥芽倒進去，每天灑水2-3次，就會看到麥芽逐漸長大。
3.準備碎玉米750克，糯米750克，洗凈浸泡四個多小時。將浸泡過的糯米和玉米片放入蒸籠中蒸熟。
4、麥芽長到4 cm左右，連根拔起清洗幹凈，洗凈晾幹，切碎備用。
5.取出蒸好的糯米和玉米塊，晾至室溫。放入切碎的麥芽葉，攪拌均勻。然後放入電飯鍋，打開保溫鍵保溫20分鐘，拔掉電源，利用余溫發酵2小時。
6.燉後多出來的水就是麥芽糖原漿。在大盆裏放壹塊幹凈的紗布，倒入發酵好的麥芽，過濾出麥芽糖原漿。
7.將過濾後的麥芽糖泥倒入鍋中，用中火慢煮。當它有點粘稠，出現密集的氣泡時，關火。
8.倒入沒水沒油的大碗中，自然冷卻。我們的麥芽糖是現成的，濃郁香甜，方法簡單有趣。