練習編輯
1.羊肉切片，用鐵打；
2.在羊肉中加入水、鹽、澱粉攪拌均勻，制成羊肉膠；
3.將拌好的羊肉用手搓成小丸子，放入盛有水的鍋中，用文火浸泡羊肉丸子，直至丸子浮出水面。
4.取出後，無論是炒、燜、煮。
材料:羊肉(後腿)300克。
輔料:雞蛋50g，馬蹄100g。
調料:黃酒25g，醬油25g，鹽1g，白糖50g，味精1g，澱粉(玉米)3g，醋40g，小麥粉10g，香油15g，大豆油75g。
特性編輯器
這道菜色澤鮮紅，外軟內嫩，略帶酸甜。
生產步驟編輯
1.羊肉洗凈，剁成粉；
2.馬蹄去皮，剁成泥；
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉、味精、鹽、肉末和馬蹄泥，攪拌均勻，揉成24個小球；
4.將炒鍋放在大火上，加入大豆油，加熱至六成，將炒鍋移至小火，將丸子壹個個放進去，煎5分鐘左右；
5.當它變成金黃色時，將油倒入漏勺中；
6.將米酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯(75g)放入碗中拌勻，然後倒入炒鍋，放在大火上用炒勺拌勻；
7.加入羊肉丸子至起泡，將炒鍋翻幾下，讓鹵汁鋪滿丸子，淋上香油。