每年過年前的壹個月，紹興幾乎挨家挨戶都要做些糟豬肉，糟雞，糟鵝，糟腸子之類的。到後來，有人連狗肉都糟了吃，我吃過壹次，那個味道，唉，真是沒話說。
這是我做的糟雞，酒糟是自己做的。就是酒釀多做壹點，瀝去那老米酒之後就成酒糟了，要用來糟肉的話，酒糟最好密封起來存上半年，那樣最好。
做法:
1. 雞翅膀用花椒鹽腌上3個小時(腌的鹹壹點比較好)，然後用上蒸鍋蒸熟，水開了蒸15分鐘就夠了.
2. 翅膀冷卻後用幹凈的紗布包起來，找個合適的容器，下面鋪上壹層酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀後，將容器密封。
3. 兩周後就可以打開吃。那時候酒糟的香味已經滲透到肉裏，和壹般的醉雞味道完全不壹樣