冷藏是將煮熟的河蟹放入密封的保鮮袋或保鮮盒中，然後放入冰箱。這樣可以保持蟹肉的新鮮度，壹般可以保存1-2天。吃之前拿出來解凍，再加熱改善口感。如果想保存更長時間，可以選擇冷凍保存。將煮熟的河蟹放入密封良好的保鮮袋中，盡量去除袋中的空氣，然後放入冷凍室。冷凍熟河蟹可保存1-2個月。
但需要註意的是，冷凍過程會影響蟹肉的口感和質地，解凍後可能會變得略濕潤、松軟。無論是冷藏還是冷凍，都要保證煮熟的河蟹在儲存前完全冷卻，避免細菌繁殖。
河蟹的選擇方法
1.外觀:選擇外觀完整、無明顯損傷或破損的河蟹。外殼應堅硬有光澤，無裂紋或斑點。
2、重量:用手輕輕提起河蟹，感受它的重量。較重的河蟹通常意味著肉質飽滿。
3.活力:如果可能的話，觀察河蟹的活力，壹般都比較新鮮。
4.性別:雄性河蟹(奶油蟹)通常肉質更飽滿，口感更強，所以如果追求更好的口感，可以選擇雄性河蟹。
5、季節:最好選擇在河蟹旺季購買，這樣才能獲得更好的品質和口感。
6.來源:選擇可靠的供應商或市場購買河蟹，保證質量安全。